Coluna da Andrea: Dia Mundial do Queijo

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No domingo (20/01), comemora-se o dia mundial do queijo, uma das proteínas mais consumidas no mundo! Usada de diferentes formas e em infinitas combinações, o queijo vai bem do café da manhã até como acompanhamento do vinho no happy hour com os amigos.

Você conhece a origem desse alimento? A fabricação é considerada uma arte e tem seu início em um passado bem distante, no período paleolítico superior. Diz a lenda que o queijo teria sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei da Arcádia.

O queijo primitivo era apenas o leite coagulado, desprovido de soro e salgado. A partir da Idade Média, a fabricação de queijos finos ficaria restrita aos mosteiros católicos, com receitas desenvolvidas por monges. A técnica de produção queijeira mudou no decorrer do tempo.

No Brasil, os tipos de queijo mais consumidos são: coalho, prato, minas padrão, parmesão e muçarela. Pensando nisso, vim dar uma dica para você variar a presença desse alimento queridinho nas suas refeições! Além de ser delicioso e versátil, o queijo possui aminoácidos essenciais e classificados como altamente digestíveis.

Filé Mignon com Molho de Queijo

File Mignon com Molho de Queijo Leve Vida Gourmet

Foto: Katto Solutions

Receita:

2 bifes de Filé Mignon (115gr cada)
80gr de queijo gorgonzola
80gr de requeijão light
50gr de queijo ralado
40 gramas de Damasco picadinho
80gr de geleia de pimenta vermelha
Sal pimenta a gosto para temperar os bifes
2ml de Azeite

Modo de fazer:

Em uma frigideira, coloque o azeite e os bifes para fritar, tempere com pimenta e sal.

Enquanto os bifes estão na frigideira, pegue uma outra panela e coloque o requeijão e o queijo gorgonzola. Espere dissolver todo o queijo. Assim que dissolver, acrescente queijo ralado e geleia de pimenta. Quando a geleia dissolver desligue o fogo e acrescente os Damascos picados. Com os bifes prontos, regue todo o Filé Mignon com o molho.

Agora é só servir!

Rendimento: 1 porção.

Chef Andrea Ferreira da Leve Vida Gourmet

Foto: Katto Solutions

Andrea Ferreira, sócia e proprietária da empresa Leve Vida Gourmet . Há 4 anos gerencio e administro a cozinha. Tenho prática em organização de ficha técnica, padronização da produção, checklist, elaboração de cardápios. Para mim a cozinha vai muito além da gastronomia, é concentrar funções de cozinheiro, administrador, gestor de pessoas, inspetor sanitário etc.

“Cozinhar é para os ricos de alma que sabem perfeitamente harmonizar todas as cores, sabores, aromas e texturas em uma combinação que fica simplesmente rendida a muitas garfadas e elogios como comemoração.”